素材と季節感にこだわり、伝統の製法を守りつつ、新しい技術も取り入れながら、一つ一つの和菓子を丹念に手作りでつくりあげています。「季菓彩心」-きかさいしん- 季節ごとの和菓子が心を彩るしおりにも書かれているこの言葉が丸寿のこだわりです。