ハックツ調査記録
ゆうのうえん
藤沢北部の農園「ゆうのうえん」。「不耕起栽培（畑を耕さない栽培方法）」「農薬、肥料不使用」でつくられた野菜は、どれも味が凝縮していて余計な調味料いらず。 「不耕起栽培」とは、字の如く、畑を「耕さない」栽培方法。 多様な植物と微生物が共生する土壌に、自分の力で根を張り、養分を吸いあげる野菜は、たくましく育ち、味もぎゅっと凝縮されたものになるんだそう。 - 栽培手法 - 自然栽培（不耕起栽培） - 使用している農薬 - なし - 使用している化学肥料 - なし - 生産物（一例）- にんじん 小松菜 かぶ 菊芋 菜花 しそ 大根 オクラ キャベツ じゃがいも...
ゆうのうえん
藤沢北部の農園「ゆうのうえん」。「不耕起栽培（畑を耕さない栽培方法）」「農薬、肥料不使用」でつくられた野菜は、どれも味が凝縮していて余計な調味料いらず。 「不耕起栽培」とは、字の如く、畑を「耕さない」栽培方法。 多様な植物と微生物が共生する土壌に、自分の力で根を張り、養分を吸いあげる野菜は、たくましく育ち、味もぎゅっと凝縮されたものになるんだそう。 - 栽培手法 - 自然栽培（不耕起栽培） - 使用している農薬 - なし - 使用している化学肥料 - なし - 生産物（一例）- にんじん 小松菜 かぶ 菊芋 菜花 しそ 大根 オクラ キャベツ じゃがいも...
研究の末、辿り着いたのは「素直な食パン」? 毎日食べたい『食パン工房fluffy』
シンプルな材料で体にやさしく、毎日食べても飽きない食パンづくりにこだわる『食パン工房fluffy』。天然酵母で「ふわふわ・もっちり・カリッと」な食感を実現するための工夫や、お店を始めたきっかけについて、店主の佐藤さんにお聞きしました。
研究の末、辿り着いたのは「素直な食パン」? 毎日食べたい『食パン工房fluffy』
シンプルな材料で体にやさしく、毎日食べても飽きない食パンづくりにこだわる『食パン工房fluffy』。天然酵母で「ふわふわ・もっちり・カリッと」な食感を実現するための工夫や、お店を始めたきっかけについて、店主の佐藤さんにお聞きしました。
「最近、土に触ってますか？」みんなで汚れて、おしゃべりできる、野山のような“耕さない”農園
藤沢北部の農園「ゆうのうえん」。「不耕起栽培（畑を耕さない栽培方法）」「農薬、化学肥料、動物性堆肥不使用」で作られた野菜は、どれも味が凝縮していて調味料いらず。時間も手間もかかる自然な農法で栽培している理由について、代表の宮本陽子さんに伺いました。
「最近、土に触ってますか？」みんなで汚れて、おしゃべりできる、野山のような“耕さない”農園
藤沢北部の農園「ゆうのうえん」。「不耕起栽培（畑を耕さない栽培方法）」「農薬、化学肥料、動物性堆肥不使用」で作られた野菜は、どれも味が凝縮していて調味料いらず。時間も手間もかかる自然な農法で栽培している理由について、代表の宮本陽子さんに伺いました。
赤・白味噌の違いって? 藤沢の気候から生まれる“鎌倉みそ”の深い味わい
藤沢市で味噌づくりを行う『鎌倉味噌醸造』。取り扱う2種類の味噌の味わいの違いや、厳選素材と古式製法へのこだわり、味噌づくりを始めたきっかけについて、代表の村上さんにお話を伺いました。味噌の味をしっかりと感じられる、おすすめの食べ方もご紹介。
赤・白味噌の違いって? 藤沢の気候から生まれる“鎌倉みそ”の深い味わい
藤沢市で味噌づくりを行う『鎌倉味噌醸造』。取り扱う2種類の味噌の味わいの違いや、厳選素材と古式製法へのこだわり、味噌づくりを始めたきっかけについて、代表の村上さんにお話を伺いました。味噌の味をしっかりと感じられる、おすすめの食べ方もご紹介。
藤沢の食卓を支えて30年。『Boulangerie NOLAN Hatta』のパンが愛され続ける理由
1990年のオープン以来、30年以上にわたって地元・藤沢の食卓においしいパンを届け続ける『Boulangerie NOLAN Hatta』。素材にこだわるパンづくりや、数々のメニューが生まれたわけについて、オーナーの八田さんに伺いました。
藤沢の食卓を支えて30年。『Boulangerie NOLAN Hatta』のパンが愛され続ける理由
1990年のオープン以来、30年以上にわたって地元・藤沢の食卓においしいパンを届け続ける『Boulangerie NOLAN Hatta』。素材にこだわるパンづくりや、数々のメニューが生まれたわけについて、オーナーの八田さんに伺いました。
古民家カフェに子ども用ボルダリング⁉︎ 大人はゆっくり、子どもは楽しく過ごせるカフェ「HOME...
藤沢市菖蒲沢のカフェ「HOMEROASTING 7325COFFEE」。常連客に愛される風味豊かなコーヒーの秘密は、豆を少量ずつ、自家焙煎していること。ゆったりとした店内では、お客さん同士で会話が生まれることも。店主の亀井雄介さんに、カフェとして、焙煎所として大切にしている姿勢について伺いました。
古民家カフェに子ども用ボルダリング⁉︎ 大人はゆっくり、子どもは楽しく過ごせるカフェ「HOME...
藤沢市菖蒲沢のカフェ「HOMEROASTING 7325COFFEE」。常連客に愛される風味豊かなコーヒーの秘密は、豆を少量ずつ、自家焙煎していること。ゆったりとした店内では、お客さん同士で会話が生まれることも。店主の亀井雄介さんに、カフェとして、焙煎所として大切にしている姿勢について伺いました。
味も形も個性豊か！ 家族の会話が弾む、柿右衛門農園の野菜の秘密
伝統野菜などの珍しい品種や、見たことのないほど大きく育ったほうれん草、味が濃い人参……。個性的な野菜たちを、化学肥料や農薬を使わず、じっくり育てている柿右衛門農園。「個性が強い野菜で食卓が明るくなれば」と話す園主の柿田さんに、野菜作りへの思いを伺いました。
味も形も個性豊か！ 家族の会話が弾む、柿右衛門農園の野菜の秘密
伝統野菜などの珍しい品種や、見たことのないほど大きく育ったほうれん草、味が濃い人参……。個性的な野菜たちを、化学肥料や農薬を使わず、じっくり育てている柿右衛門農園。「個性が強い野菜で食卓が明るくなれば」と話す園主の柿田さんに、野菜作りへの思いを伺いました。
湘南限定のパンがずらり！焼き立てが美味しい『パンとエスプレッソと湘南と』
湘南T-SITE内のパン屋さん『パンとエスプレッソと湘南と』。ふわふわ食パン「ムー」をはじめ、焼きたてのパンを求めて毎日多くのお客さんが訪れる人気のお店です。スタッフの皆さんに、湘南店ならではのパンへのこだわりについてお聞きしました！
湘南限定のパンがずらり！焼き立てが美味しい『パンとエスプレッソと湘南と』
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ロハスな衣・食・住が揃う。身体に優しい“食”を担うベーカリー
レストランやセレクトショップが集合したエココミュニティモール『ecomo』と、その一角にあるパン屋さん『marumaru』。かつて倉庫だったこの建物が目指す”ロハス”な暮らしとは？パン職人の安達さんと『ecomo』の宇多川さんに聞きました。
ロハスな衣・食・住が揃う。身体に優しい“食”を担うベーカリー
レストランやセレクトショップが集合したエココミュニティモール『ecomo』と、その一角にあるパン屋さん『marumaru』。かつて倉庫だったこの建物が目指す”ロハス”な暮らしとは？パン職人の安達さんと『ecomo』の宇多川さんに聞きました。
