ハックツ調査記録
研究の末、辿り着いたのは「素直な食パン」? 毎日食べたい『食パン工房fluffy』
シンプルな材料で体にやさしく、毎日食べても飽きない食パンづくりにこだわる『食パン工房fluffy』。天然酵母で「ふわふわ・もっちり・カリッと」な食感を実現するための工夫や、お店を始めたきっかけについて、店主の佐藤さんにお聞きしました。
研究の末、辿り着いたのは「素直な食パン」? 毎日食べたい『食パン工房fluffy』
シンプルな材料で体にやさしく、毎日食べても飽きない食パンづくりにこだわる『食パン工房fluffy』。天然酵母で「ふわふわ・もっちり・カリッと」な食感を実現するための工夫や、お店を始めたきっかけについて、店主の佐藤さんにお聞きしました。
「最近、土に触ってますか？」みんなで汚れて、おしゃべりできる、野山のような“耕さない”農園
藤沢北部の農園「ゆうのうえん」。「不耕起栽培（畑を耕さない栽培方法）」「農薬、化学肥料、動物性堆肥不使用」で作られた野菜は、どれも味が凝縮していて調味料いらず。時間も手間もかかる自然な農法で栽培している理由について、代表の宮本陽子さんに伺いました。
「最近、土に触ってますか？」みんなで汚れて、おしゃべりできる、野山のような“耕さない”農園
藤沢北部の農園「ゆうのうえん」。「不耕起栽培（畑を耕さない栽培方法）」「農薬、化学肥料、動物性堆肥不使用」で作られた野菜は、どれも味が凝縮していて調味料いらず。時間も手間もかかる自然な農法で栽培している理由について、代表の宮本陽子さんに伺いました。
赤・白味噌の違いって? 藤沢の気候から生まれる“鎌倉みそ”の深い味わい
藤沢市で味噌づくりを行う『鎌倉味噌醸造』。取り扱う2種類の味噌の味わいの違いや、厳選素材と古式製法へのこだわり、味噌づくりを始めたきっかけについて、代表の村上さんにお話を伺いました。味噌の味をしっかりと感じられる、おすすめの食べ方もご紹介。
赤・白味噌の違いって? 藤沢の気候から生まれる“鎌倉みそ”の深い味わい
藤沢市で味噌づくりを行う『鎌倉味噌醸造』。取り扱う2種類の味噌の味わいの違いや、厳選素材と古式製法へのこだわり、味噌づくりを始めたきっかけについて、代表の村上さんにお話を伺いました。味噌の味をしっかりと感じられる、おすすめの食べ方もご紹介。
藤沢の食卓を支えて30年。『Boulangerie NOLAN Hatta』のパンが愛され続ける理由
1990年のオープン以来、30年以上にわたって地元・藤沢の食卓においしいパンを届け続ける『Boulangerie NOLAN Hatta』。素材にこだわるパンづくりや、数々のメニューが生まれたわけについて、オーナーの八田さんに伺いました。
藤沢の食卓を支えて30年。『Boulangerie NOLAN Hatta』のパンが愛され続ける理由
1990年のオープン以来、30年以上にわたって地元・藤沢の食卓においしいパンを届け続ける『Boulangerie NOLAN Hatta』。素材にこだわるパンづくりや、数々のメニューが生まれたわけについて、オーナーの八田さんに伺いました。
古民家カフェに子ども用ボルダリング⁉︎ 大人はゆっくり、子どもは楽しく過ごせるカフェ「HOME...
藤沢市菖蒲沢のカフェ「HOMEROASTING 7325COFFEE」。常連客に愛される風味豊かなコーヒーの秘密は、豆を少量ずつ、自家焙煎していること。ゆったりとした店内では、お客さん同士で会話が生まれることも。店主の亀井雄介さんに、カフェとして、焙煎所として大切にしている姿勢について伺いました。
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味も形も個性豊か！ 家族の会話が弾む、柿右衛門農園の野菜の秘密
伝統野菜などの珍しい品種や、見たことのないほど大きく育ったほうれん草、味が濃い人参……。個性的な野菜たちを、化学肥料や農薬を使わず、じっくり育てている柿右衛門農園。「個性が強い野菜で食卓が明るくなれば」と話す園主の柿田さんに、野菜作りへの思いを伺いました。
味も形も個性豊か！ 家族の会話が弾む、柿右衛門農園の野菜の秘密
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